Kváskový chléb ze žitné a špaldové mouky
Chtěli byste si upéct domácí chleba? Není to nic těžkého, zvlášť když se držíte přehledného receptu šéfkuchaře Romana Pauluse. Pod jeho vedením se naučíte připravit těsto na žitno-špaldový kváskový chléb, ochucené jen kmínem a solí, i správně vytvarovat bochánek. Roman Paulus prozradí také své tipy na kynutí v teple i v lednici. Nakonec si pochutnáte na výborném, hutnějším celozrnném chlebu – největší radost vám udělá jen tak s máslem a solí, s podmáslím nebo s oblíbenou pomazánkou, třeba škvarkovou.
Příprava: 1 h
Postup
01.
Všechny suroviny smícháme dohromady a necháme je asi 5 minut zapracovat v robotu. Poté z těsta vypracujeme bochánek, vložíme ho do chlebové ošatky a necháme ideálně přes noc vykynout v chladné místnosti.
02.
Rozpálíme troubu i plech. Nakynutý bochník vyklopíme na rozpálený plech a vložíme do rozehřáté trouby na 250 °C, pečeme 20 minut, poté dopečeme při 200 °C dalších 20 minut. Po celou dobu pečení máme v troubě mističku s vodou.
03.
Podáváme s máslem a solí.
