Luxusní makový závin
Luxusní makový závin s mandlemi, rozinkami a citronátem je slavnostní moučník, který oceníte při každé příležitosti. Příprava kynutého těsta sice může začátečníkům připadat jako oříšek, ale když budete vědět, jak má správně vykynuté těsto vypadat, hravě to zvládnete.
Příprava: 20 min
Vaření: 50 min
Porce: 1
Postup
01.
Nejprve si připravíme kvásek. Do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut vzejít.
02.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru a mléka, vejce, kvásek, citronovou kůru a na kostičky nakrájené změklé máslo.
03.
Ručně nebo v robotu vypracujeme hladké nelepivé těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě asi 45 minut vykynout.
04.
Mezitím připravíme makovou náplň. Mák zalijeme vroucím mlékem, přidáme cukr, drobně pokrájené sušené ovoce a sekané mandle, důkladně promícháme a krátce povaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.
05.
Vykynuté těsto ještě jednou propracujeme a na pomoučeném vále vyválíme obdélník o rozměru asi 30×40 cm, tedy na délku plechu.
06.
Potřeme jej makovou náplní, po delší straně zavineme a okraje stiskneme.
07.
Závin položíme na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů.
08.
Přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut kynout.
09.
Mezitím předehřejeme troubu na 175 °C s horním a dolním ohřevem. Na plynové troubě nastavíme stupeň 2.
10.
Poté závin po celé délce ostrým nožem nařízneme do hloubky asi 0,5 cm a vložíme do předehřáté trouby.
11.
Pečeme dozlatova, zhruba 40 minut.
12.
Ještě horký závin potřeme rozehřátým máslem smíchaným s moučkovým cukrem a pocukrujeme.
13.
Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.
