Tradiční pučálka z naklíčeného hrachu
Pučálka je staročeský velikonoční pokrm z naklíčeného hrachu, který se na našich stolech objevoval už ve středověku. Pražený hrách na másle s bylinkami symbolizoval jaro, nový život a hojnost. Recept je jednoduchý a přitom výživný a můžete si ho připravit naslano i nasladko. Vraťte se s námi ke kořenům české kuchyně a vyzkoušejte tuto zapomenutou velikonoční specialitu.
Příprava: 15 min
Porce: 4
Energie: 71 kcal na porci
Postup
01.
Použijeme celý hrách, který nesmí být půlený. Hrách nejprve přebereme a namočíme na 24 hodin do vody. Po 24 hodinách vodu slijeme a necháme hrách 3 dny klíčit ve sklenici přikryté například plátýnkem. Ráno a večer vždy krátce propláchneme, slijeme a necháme dál klíčit, dokud klíčky nedorostou 0,5–1 cm.
02.
V rozehřáté pánvi necháme rozpustit máslo.
03.
Přidáme naklíčený hrách, opepříme, osolíme, přidáme sušené bylinky – tymián a majoránku – a restujeme asi 5 minut dokřupava. Hrách nemícháme, aby se nerozbil a neuvolnila se z něj slupka, spíše jen prohazujeme pánvičkou. Přidáme čerstvé bylinky – listovou petržel a pažitku.
04.
Pučálku servírujeme na hluboký talíř a postavíme doprostřed stolu, aby mohla celá rodina „zobat“. Je skvělou alternativou k nezdravým chipsům nebo slaným oříškům.
