Babiččino pečené kuře
Babiččino pečené kuře je voňavé jídlo, které se peče v máslově-kořeněné směsi. Maso zůstává šťavnaté a kůže je jemně křupavá. Podáváme ho s rýží, sladkou kukuřicí a nasekanou jarní cibulkou. Recept je vhodný pro sváteční oběd i pohodovou rodinnou večeři.
Příprava: 2 h
Vaření: 1 h 30 min
Porce: 6
Energie: 560 kcal na porci
Postup
01.
Kuře důkladně opláchneme a zbavíme zbytků brk a peří. Rozpůlíme ho a každou půlku rozdělíme na 3 díly. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu 350 W (ne vyšším, jinak by mohlo vystříknout) na tekutou konzistenci.
02.
Všechno koření – papriku, rozmarýn, bílý pepř, kmín a sůl – rozmělníme v kamenném hmoždíři na jemnou, celistvou směs. Smícháme ji s ještě teplým rozpuštěným máslem. Vzniklou máslovo-kořeněnou směs důkladně vetřeme do porcí kuřete; trochu směsi si ponecháme na závěrečné potření. Porce naskládáme do pekáče, podlijeme trochou vody a přikryté dáme péct do trouby.
03.
Pečeme tak dlouho, dokud kuře není krásně měkké (přibližně 60–80 minut). Ke konci pečení je odkryjeme, povrch potřeme zbytkem máslovo-kořeněné směsi a dopečeme přibližně 10–15 minut nezakryté. Docílíme tak jemně křupavé a lahodně kořeněné kůže.
04.
Vypečenou šťávu rozředíme trochou vody, aby se lehce připečený výpek dobře rozpustil a předal šťávě svou chuť. Šťávu dobře rozmícháme a zahustíme lžící hladké mouky, kterou do ní dobře rozšleháme společně s oříškem másla. Za stálého míchání necháme provařit přibližně 10 minut. Podáváme s rýží promíchanou se zrnky sladké kukuřice podušené na trošce másla a s nasekanou natí jarní cibulky.
