Biskupský chlebíček s kandovaným ovocem a čokoládou
Biskupský chlebíček si většina z nás vybaví ve spojení s Vánocemi, klidně si ho ale dopřejeme i kdykoli jindy během roku. Příprava je snadná a těsto provoněné kandovaným ovocem chutná výtečně. Chlebíček se hodí jako sváteční snídaně i jako odpolední dezert ke kávě.
Celkem: 1 h 15 min
Porce: 10
Postup
01.
Rozbijeme vejce a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky dáme do misky, bílky do čisté mísy od robota a ušleháme z nich pevný sníh, který pak vyklopíme do mísy.
02.
Mísu robotu nemusíme mýt, rovnou do ní odvážíme cukr, přidáme změklé máslo a šleháme, dokud směs není krémová a lehce nadýchaná, tedy alespoň 5 minut. Poté postupně zašleháme žloutky.
03.
Nyní už jen stěrkou do směsi postupně vmícháme nasekané mandle, dvě třetiny kandovaného ovoce a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přijde na řadu sníh: přidáváme ho po částech a opatrně ho stěrkou zapracujeme do těsta. Těsto by mělo být kompaktní, snažíme se toho ale docílit co nejmenším počtem pohybů.
04.
Chlebíčkovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vyklopíme do ní těsto, rovnoměrně ho rozetřeme a dáme péct do trouby předehřáté na 160 °C. Chlebíček se bude péct asi 45 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí.
05.
Hotový chlebíček vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout.
06.
Chlebíček otočíme dnem vzhůru. Pokud příliš vyběhl, lehce ho seřízneme, aby ležel rovně. Na kastrol s trochou vody posadíme ohnivzdornou misku a nalámeme do ní čokoládu. Vodu přivedeme k varu, čokoládu rozpustíme a přimícháme 2 lžičky másla. Čokoládu nalijeme na chlebíček a špachtlí ji pečlivě rozetřeme po vrchu i po bocích. Nahoru nasypeme zbylé kousky kandovaného ovoce a necháme zatuhnout.
