Domácí bramborové gnocchi s lososem a hráškem
Domácí bramborové gnocchi uvaříme úplně od základu a podáváme je s kousky čerstvého lososa, hráškem a jemnou smetanovou omáčkou. Recept Marcela Ihnačáka zvládne i méně zkušený kuchař, jen je třeba počítat s hodinou a čtvrt času. Výsledkem je syté jídlo, které chutná jako z pořádné restaurace.
Příprava: 1 h 15 min
Porce: 4
Energie: 258 kcal na porci
Postup
01.
Důkladně omyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme, necháme trochu vychladnout, oloupeme a propasírujeme. Přidáme mouku, vejce a špetku soli a na vále vypracujeme vláčné těsto. To rozdělíme na stejně velké části, z každé vytvarujeme rukama váleček o průměru asi 2 cm a z válečků krájíme gnocchi dlouhé přibližně 3 cm. Vaříme je ve vroucí osolené vodě zhruba 5 minut.
02.
Omyty a osušený losos zbavíme kůže, nakrájíme na malé kousky a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše olivového oleje. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Přilijeme víno a počkáme, až se odpaří alkohol. Podlijeme teplým vývarem, přidáme hrášek a chvíli vaříme. Pak přidáme uvařené gnocchi a smetanu a necháme přejít varem. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku a pár kapek citronové šťávy.
03.
Gnocchi s lososem a hráškem servírujeme v hlubokém talíři, pokapané olivovým olejem a ozdobené lístky bazalky.
04.
Tip: Gnocchi můžeme připravit i z upečených brambor, ze kterých lžící vybereme vnitřek a propasírujeme. Dále postupujeme podle receptu.
