Domácí brioška
Domácí kynuté pečivo je nenahraditelné a jeho příprava je přitom překvapivě jednoduchá. Stačí dodržet správný čas kynutí a mít trochu trpělivosti – zvládnete i kvásek z čerstvého droždí. Brioška pak poslouží jako základ francouzské snídaně, na zapečené toasty, nebo jen tak s máslem.
Příprava: 1 h
Porce: 8
Energie: 58 kcal na porci
Postup
01.
Z droždí, menší části cukru a větší části vlažného mléka připravíme kvásek. Zaprášíme ho asi 50 g mouky, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě.
02.
Ze zbylé mouky, cukru, vajec, zbytku vlažného mléka, vzešlého kvásku, kostiček studeného másla a špetky soli vypracujeme hladké těsto, ideálně v robotu. Přendáme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme ještě o polovinu nakynout na teplém místě.
03.
Nakynuté těsto rozdělíme na 8 stejně velkých dílů a vytvarujeme z nich kuličky. Uložíme je do máslem vymazané a moukou vysypané formy a necháme je naposledy vykynout.
04.
Před pečením briošku potřeme rozpuštěným máslem a vložíme do trouby předehřáté na 160 °C. Pečeme asi 30 minut. Než ji vyklopíme z formy a nakrájíme, necháme ji alespoň 15 minut vychladnout.
05.
Tip: Brioška se výborně hodí na snídaňový francouzský toust. Postup na něj najdete ve videu Kulinářské akademie Lidlu zde.
