Domácí chléb z kvásku
Křupavý domácí chléb začíná správně připraveným kváskem z droždí. Ukážeme vám, jak kvásek založit, aby těsto dobře vykynulo a chléb se povedl.
Příprava: 20 min
Vaření: 50 min
Porce: 2
Postup
01.
Kvásek: Do vlažného oslazeného mléka rozdrobíme droždí a necháme ho vzejít.
02.
Těsto: Vzešlý kvásek vlijeme do mouky promíchané se solí, tymiánem a kmínem. Přilijeme vlažnou vodu, vypracujeme těsto a necháme je asi hodinu kynout.
03.
Tvarování: Vykynuté těsto rukama namočenýma ve studené vodě vytvarujeme do dvou šišek.
04.
Kynutí: Šišky položíme na plech vydatně posypaný moukou a necháme 20 minut kynout.
05.
Trouba: V dostatečném předstihu zapneme troubu a necháme ji nahřát na 250 °C.
06.
Potření: Těsně před vložením do horké trouby potřeme šišky peroutkou namočenou v octové vodě.
07.
Pečení: Nejprve pečeme prudce při 250 °C asi 5 minut. Pak teplotu snížíme na přibližně 170–175 °C a pečeme dalších 30–45 minut.
08.
Potírání: Během pečení chléb několikrát potřeme octovou vodou.
