Hovězí kližka v lahodné omáčce
Kližku prošpikujeme špekem, který se během pečení rozpouští a tuk se pomalu vstřebává do masa. Maso tak zůstane šťavnaté a není vysušené. V černém pivu s rybízovou marmeládou a rozmarýnem se vytvoří lahodná omáčka, která skvěle doplní vařené brambory nebo krupicový nok.
Příprava: 1 h
Vaření: 1 h
Porce: 4
Energie: 528 kcal na porci
Postup
01.
Maso, nejlépe jeden krásný sval vcelku, opláchneme, osušíme a prošpikujeme špekem. Aby si udrželo hezký tvar, omotáme je nití, osolíme a opepříme.
02.
Zbytek slaniny, který se do masa nevejde, nakrájíme na velmi drobné kostičky a v rozehřátém papiňáku je necháme 2 minuty pustit tuk. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a společně orestujeme dozlatova.
03.
Orestovanou směs odsuneme ke kraji hrnce, vložíme maso a necháme je prudce zatáhnout ze všech stran. Podlijeme černým pivem a vodou, přidáme rybízovou marmeládu, kolečko citronu a čerstvý rozmarýn.
04.
Hrnec uzavřeme poklicí a pod tlakem od doby varu dusíme na slabém plameni přibližně 50–60 minut. Záleží na stáří hovězího kusu.
05.
Po uplynutí této doby hrnec ochladíme a otevřeme. Měkké maso vyjmeme, odstraníme nitě a nakrájíme na silnější plátky. Horkou šťávu nabereme na talíř, položíme plátek masa a podáváme s vařeným bramborem nebo krupicovým nokem.
