Kachna pečená s jablky a bílým vínem
Tradiční česká klasika v trochu netradičním pojetí. Kachnu nejprve povaříme doměkka, poté ji vykostíme, opečeme dozlatova a společně s jablky, mrkví, rajčaty a badyánem dusíme na bílém víně. Výsledkem je šťavnaté maso s jemnou ovocnou chutí, které skvěle ladí s rýží nebo čerstvým pečivem.
Celkem: 2 h 40 min
Postup
01.
Kachnu prohlédneme, zda je důkladně očištěná, a případné nečistoty odstraníme.
02.
Očištěnou kachnu vložíme do vody a necháme ji asi 45 minut vařit. Uvařenou kachnu vyjmeme z vody, necháme okapat a mírně vychladnout. Poté ji vykostíme a nakrájíme na plátky.
03.
Plátky masa osolíme, opepříme a zlehka posypeme solamylem. V pekáči rozpálíme sádlo, vložíme do něj kachní plátky a opečeme je dozlatova.
04.
Mrkev nakrájíme na kolečka, oloupaná rajčata na plátky a vypeckovaná jablka na čtvrtky. Vše přidáme k plátkům masa, přidáme také badyán a cukr a vše zalijeme vínem. Pekáč zakryjeme, vložíme do trouby a dusíme doměkka.
05.
Před podáváním přelijeme pečenou kachnu s jablky šťávou z výpeku. Podáváme s rýží nebo pečivem.
