Kopřivové pesto z jarních kopřiv
Bazalkové pesto zná snad každý, ale zkoušeli jste už to kopřivové? Šéfkuchař Roman Paulus ukazuje, jak ho snadno připravit a co udělat, aby kopřivy neštípaly. Stačí je krátce blanšírovat a vznikne svěží zelené pesto, které skvěle chutná s těstovinami i jen tak na topince.
Příprava: 45 min
Porce: 4
Energie: 77 kcal na porci
Postup
01.
Omyté kopřivy blanšírujeme ve vroucí vodě (asi 1 minutu vaříme), poté je ihned přendáme do misky s ledovou vodou, scedíme a důkladně vyždímáme – teď už neštípou. Získáme tak jednu plnou hrst vyždímaných kopřiv.
02.
Připravené kopřivy, nastrouhaný parmezán, celé oloupané stroužky česneku, nasekané vlašské ořechy, oba oleje, pepř a trochu soli dobře rozmixujeme.
03.
Pesto můžeme podávat okamžitě – nejlépe chutná se špagetami nebo jinými těstovinami, případně jen namazané na topince.
04.
Pesto lze také uskladnit v lednici ve sklenici zalité tenkou vrstvou oleje. Vydrží 2–3 týdny.
