Krémové rizoto s pečeným pstruhem a sušenými rajčaty
Krémové rizoto je typická italská specialita. V kombinaci s pečeným pstruhem a sušenými rajčaty podle receptu z Kuchyně Lidlu vznikne lahodný pokrm, který potěší milovníky ryb.
Příprava: 50 min
Porce: 4
Energie: 116 kcal na porci
Postup
01.
Nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na pánvi s rozpáleným olejem. Přisypeme suchou neomytou rýži a krátce ji orestujeme. Sušená rajčata nakrájíme na menší kousky a přidáme k rýži. Podlijeme vínem a osolíme. Jakmile se víno vyvaří, zalijeme rýži vývarem tak, aby byla po celou dobu vaření lehce přelitá. Vaříme asi 20 minut doměkka, poté rizoto zjemníme 2 lžícemi mascarpone a dokončíme nastrouhaným sýrem Grana Padano.
02.
Z omytého a osušeného pstruha připravíme filety, které důkladně zbavíme všech kostí pomocí pinzety. Maso nakrájíme na 3 až 4 menší kousky, osolíme a opepříme je z obou stran. Opékáme je v rozpálené pánvičce s olivovým olejem nejprve na straně s kůží, kterou lehce přitlačíme, aby se propekla rovnoměrně. Po chvíli opékání přidáme trochu čerstvého tymiánu a rozmačkaný stroužek česneku. Pánev odstavíme a rybu necháme dojít.
03.
Tip: V Kulinářské akademii Lidlu vám Roman Paulus ukáže, jak pstruha filetovat.
04.
V druhé pánvi rozpálíme olivový olej, orestujeme najemno nakrájený česnek, přidáme omytý a osušený listový špenát a po chvíli odstavíme. Orestovaný špenát osušíme na papírovém ubrousku.
05.
Rizoto dáme na talíř a vytvoříme menší důlek, do kterého přidáme osušený špenát. Navrch položíme opečenou rybu, pokapeme výpekem z pánvičky a ozdobíme několika lístky čerstvého špenátu. Rizoto můžeme také posypat několika kousky černých oliv nakrájených na poloviny.
