Krůtí nudličky v paprikové omáčce se šunkou a žampiony
Klasika z kuchyně Romana Pauluse v trochu jiném kabátě. Krůtí prsa se nejdřív zprudka opečou a pak se spojí s jemnou paprikovou omáčkou, ve které se potkává mletá paprika, rajčatový protlak a brandy. Na talíři je doplní orestované žampiony, červená paprika a šunka, které dodají pokrmu říz i barvu. Hodí se jako elegantní oběd i jako jednohubky na párty.
Příprava: 45 min
Porce: 4
Energie: 77 kcal na porci
Postup
01.
Cibuli, polovinu čerstvé papriky a dva žampiony nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozpáleném rostlinném oleji. Po chvíli přidáme rajčatový protlak, promícháme, vmícháme mletou papriku a krátce restujeme. Podlijeme brandy (můžeme i flambovat) a necháme provařit, aby se alkohol zredukoval. Pak podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme 15–20 minut, dokud všechny suroviny nezměknou. Nakonec omáčku rozmixujeme, abychom získali jemnou konzistenci.
02.
Krůtí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na větší pánvi na rozpáleném oleji. Podlijeme připravenou omáčkou jen tak, aby se maso spojilo, a necháme krátce provařit. Nakonec zjemníme ušlehanou šlehačkou a ochutíme čerstvě nasekanou petrželkou.
03.
Zbylou čerstvou papriku a žampiony nakrájíme na větší kusy, okurky překrojíme podélně na polovinu. Vše orestujeme na menší pánvi na rozpáleném oleji, jemně opepříme a osolíme. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a trochu nasekané petrželky a krátce prohřejeme.
04.
Na hluboký talíř dáme krůtí prsa s paprikovou omáčkou a ozdobíme orestovanými žampiony se šunkou, okurkami a červenou paprikou. Jako příloha je vhodná rýže. Jídlo můžeme podávat i v menších mističkách jako jednohubky na párty.
