Kyselica s houbami a kysaným zelím
Tento recept na kyselicu s houbami pochází od Dalibora Křivánka, rodáka z Bojkovic. V restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise, kde působil téměř deset let, propadl kouzlu české kuchyně a tento pokrm si zamiloval. Kyselica je pořádně hutná polévka, která nejlépe chutná s podmáslovým chlebem, a doma se podávala vždy na Vánoce.
Příprava: 1 h 20 min
Vaření: 1 h
Porce: 8
Energie: 593 kcal na porci
Postup
01.
Den předem namočíme fazole, aby nabobtnaly. Alespoň hodinu před vařením namočíme i sušené houby.
02.
Fazole uvaříme v nové vodě doměkka. Na másle zpěníme cibuli spolu s kořením, pak přisypeme mouku a necháme lehce zpěnit. Zalijeme vodou z hub, máme-li sušené, a vývarem. Přivedeme k varu.
03.
Do polévky vložíme zelí (vodu nevyléváme, použijeme ji na dochucení místo octa), uvařené fazole a namočené houby. Důkladně provaříme půl hodiny, dochutíme solí a pepřem a vodou ze zelí. Zalijeme smetanou, počkáme na první bublinku a můžeme podávat. Něco navíc: Dalibor Křivánek z řeznictví Naše maso o svém zamilovaném jídle z rodného kraje prozrazuje: „Kyselica je pořádně hutná polévka, která nejlépe chutná s podmáslovým chlebem. U nás doma se jedla vždycky na Vánoce, ale dát si ji můžete i na podzim s čerstvě nasbíranými houbami.“
