Maminčiny mramorové řezy s pudinkovým krémem
Mramorový moučník z plechu, jak ho peče maminka – světlé a kakaové těsto se peče společně s pudinkovým základem. Vychladlý se poté potírá našlehanou smetanou se zakysanou smetanou a sypeme nastrouhanou čokoládovou tyčinkou. Řezy jsou vláčné, jemné a vždycky zmizí z talíře mezi prvními.
Příprava: 2 h
Porce: 15
Energie: 27 kcal na porci
Postup
01.
Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky vyšleháme v robotu s cukrem krystal, olejem a vlažnou vodou. Přidáme polohrubou mouku smíchanou s jedlou sodou a v robotu vše znovu promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do připravené směsi. Těsto rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu nalijeme na plech vyložený pečicím papírem. Do druhé poloviny vmícháme lžíci kakaa, nalijeme ji na světlou vrstvu a stěrkou obě těsta lehce promícháme tak, abychom vytvořili mramorový efekt.
02.
V misce rozmícháme trochu mléka s pudinkem, zbylé mléko nalijeme do hrnce. Přisypeme cukr, promícháme a začneme vařit. Do ohřátého, ale ne vroucího mléka přidáme rozmíchaný pudink a vaříme do zhoustnutí (dlouze vařit není potřeba). Ještě horký pudink nalijeme na připravené dvoubarevné těsto a stěrkou promícháme. Pečeme 30 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
03.
V misce ušleháme vychlazenou smetanu s vanilinovým cukrem dotuha. Přidáme zakysanou smetanu a lehce promícháme.
04.
Na vychladlé mramorové těsto nalijeme připravený krém, rozetřeme ho po celém povrchu a posypeme nahrubo nastrouhanou tyčinkou Marcius. Necháme ztuhnout.
05.
Podáváme nakrájené na stejně velké kostky.
