Mazanec z tvarohového těsta bez rozinek
Blíží se Velikonoce a nastává ideální chvíle upéct mazanec. Vyzkoušet můžete klasickou verzi, nebo recept šéfkuchaře Romana Pauluse, který připravuje mazanec z kynutého tvarohového těsta. Roman Paulus používá multifunkční robot Monsieur Cuisine, jenž práci usnadní, ale recept zvládnete i ručně. Zjistíte také, proč má tento mazanec mnoho společného s italským dezertem panettone – peče se totiž podobně v dortové formě.
Příprava: 3 h
Porce: 12
Energie: 22 kcal na porci
Postup
01.
Do mixovací nádoby postupně vložíme obě mouky, cukry, změklé máslo, vlažné mléko, nadrobené droždí, sůl, citronovou kůru, celá vejce a tvaroh.
02.
Nastavíme program hnětení na 2 minuty a necháme vypracovat pevné těsto.
03.
Následně těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě do zdvojnásobení.
04.
Dno dortové formy vyložíme pečicím papírem.
05.
Nakynuté těsto na vále zpracujeme, vytvarujeme do bochánku, vložíme do dortové formy a necháme znovu nakynout do zdvojnásobení.
06.
Nakynutý mazanec ve formě potřeme rozšlehaným vejcem, nařízneme do kříže, posypeme mandlovými plátky a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 40 minut na program horkovzduch.
07.
Upečený mazanec necháme vychladnout, posypeme moučkovým cukrem a porcujeme.
