Odpalované těsto na éclair
Éclair je výborný francouzský dezert, který si můžete jednoduše připravit i doma. Podle video návodu od šéfkuchaře Romana Pauluse se naučíte vyrobit těsto podobné klasickému odpalovanému. Zjistíte také, jak těsto nanést na pečicí plech pomocí cukrářského sáčku a jak ho správně upéct. Zdobení a dokončování si necháme na někdy příště.
Příprava: 1 h
Postup
01.
Vodu, mléko, máslo, cukr a špetku soli přivedeme společně do varu. Vmícháme mouku a za stálého míchání vaříme a odpalujeme tak dlouho, dokud se hmota přestane lepit na vařečku. Těsto poté odstavíme a necháme krátce vychladnout. Nakonec do něj v robotu postupně vmícháme vejce, čímž vznikne odpalované těsto.
02.
Připravené těsto přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou. Nastříkáme je na pečicí plech vyložený pečicím papírem, posypeme moučkovým cukrem a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C 10 minut. Poté stáhneme teplotu na 160 °C a dopékáme 35–40 minut.
03.
Zcela vychladlé éclairky plníme různými krémy a zdobíme polevami podle chuti.
