Pečené pstruží filátko s teplým salátem z brambor a fazolek
Pečené pstruží filátko s křupavou kůží, ke kterému se výborně hodí teplý salát z brambor, červené cibule, fazolek a cherry rajčat. Všechno propojí domácí dresink z dijonské hořčice a červeného vinného octa s čerstvou petrželkou. Jednoduchý, a přesto sváteční pokrm, který máte na stole za 90 minut.
Příprava: 1 h 30 min
Porce: 4
Energie: 114 kcal na porci
Postup
01.
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, nakrájíme na čtvrtiny a opečeme v rozehřáté pánvi s olejem ze všech stran dozlatova. Osolíme, přidáme červenou cibuli nakrájenou na nudličky a česnek nakrájený na plátky. Snížíme plamen a orestujeme při nižší teplotě. Přidáme pokrájené fazolky, které jsme předtím povařili, olivy a cherry rajčata nakrájená na poloviny.
02.
Hořčici smícháme s vinným octem, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou listovou petržel a přilijeme olivový olej a vodu.
03.
Pstruha vyfiletujeme, filety osolíme a opepříme.
04.
Tip: Jak vyfiletovat pstruha, se dozvíte ve videu Kulinářské akademie.
05.
Filátka pstruha lehce pomoučíme na straně kůže a opečeme v rozehřáté pánvi, nejprve na straně s kůží dokřupava, poté vypneme plamen, přidáme 2 rozmáčknuté stroužky česneku a kousek másla, rybu otočíme, přidáme kousek listové petržele a dopečeme.
06.
Na talíř naservírujeme teplý salát, přelijeme připraveným hořčičným dresinkem, přidáme filátka pstruha a ještě přelijeme výpekem.
