Plněné krůtí řízky s prosciuttem a mozzarellou
Krůtí maso je výbornou alternativou k tomu kuřecímu, ať už ho použijete v jakékoli podobě. V tomto receptu si připravíme plněné krůtí kapsy, které naplníme prosciuttem, mozzarellou a čerstvou bazalkou. Ukážeme si, jak maso předem upravit, jak ho zabalit a uzavřít a jak ho pak restovat a dochutit bílým suchým vínem. Podávat ho můžeme s bramborovou kaší nebo s předvařenou restovanou kořenovou zeleninou s česnekem a petrželovou natí.
Příprava: 45 min
Porce: 2
Energie: 364 kcal na porci
Postup
01.
Krůtí řízky pod fólií naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme prosciutto, polovinu mozzarelly a lístky bazalky. Zabalíme do kapsy a důkladně uzavřeme párátky. Opékáme v rozehřáté grilovací pánvi s olejem z obou stran dozlatova asi 10 minut. Před dopečením přidáme lžíci másla a necháme ho rozehřát. Podlijeme vínem a krátce povaříme, aby se odpařil alkohol. Stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme dojít. Před servírováním odstraníme párátka a řízky rozřežeme na poloviny.
02.
Tip: Řízky můžeme přibližně 5 minut dopéct v troubě vyhřáté na 200 °C.
03.
Očištěnou mrkev a petržel nakrájíme na hranolky a blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Po 3 minutách přidáme nakrájené řapíky celeru a ještě 2 minuty povaříme.
04.
V rozehřáté pánvi s olejem restujeme na plátky nasekaný česnek dozlatova. Přidáme scezenou předvařenou zeleninu, osolíme, opepříme a restujeme. Zjemníme lžící másla a posypeme nasekanou petrželovou natí.
05.
Na talíř naservírujeme restovanou zeleninu a na ni položíme krůtí řízek. Přelijeme výpekem a posypeme lístky bazalky.
