Pečivo a chléb
Poctivá zabijačková buchta
Říká se jí buchta, ale nejde o sladkou pochoutku. Šéfkuchař Roman Paulus přináší návod na poctivou zabijačkovou buchtu, bez které se neobejde žádná vesnická zabijačka. Uplatníte ji hlavně při přípravě jitrnic (jaternic) a jelit. Nejlepší je nechat ji alespoň týden odstát, aby pořádně vyschla.
Postup
01.
Do mísy nasypeme mouku, sůl, rozdrobíme čerstvé droždí a zalijeme vlažnou vodou. Kuchyňským robotem zpracujeme těsto, dokud není hladké, přikryjeme je utěrkou a necháme při pokojové teplotě kynout, do…
