Ptačí mléko jako jemné želé
Tento dezert rozhodně není určený pro dietní režim, ale občas si ho přece můžeme dopřát. Příprava želé nazvaného Ptačí mléko je o něco náročnější, s trochou zručnosti ji ale hravě zvládnete. Před podáváním záleží jen na vás, čím dezert ozdobíte – použít můžete ovocný rozvar, čerstvé nebo kompotované ovoce, granolu, anebo jen nasekané ořechy.
Celkem: 30 min
Porce: 4
Postup
01.
Želatinu namočíme do studené vody na 30 minut, případně postupujeme podle návodu na obalu.
02.
Mezitím utřeme žloutky s cukrem, postupně přiléváme mléko a vmícháme mouku. Kotlík vložíme do horké vodní lázně, uvedeme do varu a za stálého míchání necháme směs přejít varem. Poté kotlík vyjmeme a necháme vychladit.
03.
Do směsi vmícháme změklé máslo a krém ještě prošleháme šlehačem.
04.
Na malém ohni zahřejeme želatinu.
05.
Z 10 bílků ušleháme tuhý sníh a vlijeme na něj vychladlou želatinu. Opatrně promícháme.
06.
Krém rozdělíme do misek a necháme v ledničce ztuhnout. Před podáváním ozdobíme želé ptačí mléko čokoládou nebo třeba jahodami, jiným ovocem či ořechy. Pro ještě větší efekt můžeme použít ovocný rozvar.
