Puntíkatá roláda s arašídovým a pudinkovým krémem
Puntíkatá roláda je efektní dezert, který potěší oko i chuťové pohárky. Dva piškotové pláty – světlý s tmavými puntíky a tmavý se světlými – spojíme arašídovým krémem a vanilkovým pudinkem a doplníme mraženým lesním ovocem. Povrch nakonec potřeme meruňkovým džemem, aby roláda zůstala vláčná.
Příprava: 1 h 30 min
Porce: 16
Energie: 34 kcal na porci
Postup
01.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přilijeme vlažnou vodu, přisypeme mouku s bramborovým škrobem a nakonec vmícháme sníh z bílků. Těsto rozdělíme na poloviny a do jedné vmícháme kakao. Asi 3 lžíce tmavého těsta dáme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme tečky. Stejný postup zopakujeme i se světlým těstem – 3 lžíce světlého těsta dáme do sáčku a na druhý plech s pečicím papírem nastříkáme světlé tečky. Vzniknou tedy dvě rolády – světlá s tmavými puntíky a tmavá se světlými puntíky. Oba plechy dáme do mrazáku, aby tečky ztuhly.
02.
Na ztuhlé tečky nalijeme zbylé piškotové těsto – na světlé tečky tmavé těsto a na tmavé tečky světlé těsto. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 18 minut. Po upečení necháme piškot trochu vychladnout a pečicí papír opatrně sundáme.
03.
Trochu smetany přelijeme do misky a rozmícháme v ní pudinkový prášek. Zbylou smetanu vlijeme do hrnce, přisypeme cukr a zahřejeme. Smetanu s pudinkovým práškem vlijeme do hrnce a svaříme hustý pudink. Přikryjeme potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
04.
Piškotové pláty pomažeme arašídovým krémem, který jsme nechali chvíli rozehřát v mikrovlnné troubě. Poté pomažeme připraveným pudinkem a posypeme mraženým lesním ovocem, které do krému lehce zatlačíme. Zatočíme a vložíme ztuhnout do lednice. Ztuhlé rolády potřeme rozehřátým meruňkovým džemem, aby neosychaly.
