Smažený sumeček s bramborovo-celerovým pyré a salátem z rukoly
Bramborovou kaši zná snad každý, ale co takhle vyzkoušet bramborovo-celerové pyré? Podle šéfkuchaře Marcela Ihnačáka se snadno připraví a skvěle doplní smaženého sumečka. Rybu naporcujeme, obalíme v klasickém trojobalu a do strouhanky přidáme voňavou pažitku. Zatímco se sumeček smaží dozlatova, dokončíme kaši s máslem a můžeme podávat.
Příprava: 40 min
Porce: 2
Energie: 714 kcal na porci
Postup
01.
Celer a brambory očistíme, nakrájíme na menší kousky a vložíme do vroucí osolené vody. Přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud brambory nezměknou. Zeleninu scedíme, přidáme rozpuštěné máslo a rozmixujeme mixérem na pyré.
02.
Sumečka nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a obalíme v trojobalu – nejprve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance smíchané s nasekanou pažitkou. Rybu usmažíme na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem dozlatova. Poté ji přendáme na kuchyňskou papírovou utěrku, aby okapal přebytečný olej.
03.
Omytou a osušenou rukolu ochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Smaženého sumečka podáváme s bramborovo-celerovou kaší, měsíčky citronu a rukolovým salátem.
