Smetanový koláč – falešný tvarohový
Tento smetanový koláč připomíná tvarohový moučník, i když tvaroh vůbec neobsahuje. Křehké těsto skrývá jemnou pudinkovou náplň se zakysanou smetanou a sněhem z bílků. V receptu si navíc ukážeme jednoduchý trik, jak vyválené těsto přenést na plech, aby se neponičilo.
Příprava: 1 h 20 min
Vaření: 40 min
Porce: 1
Postup
01.
Příprava těsta: Do mouky vmícháme sůl, cukr a kypřicí prášek do pečiva. Do směsi dále zapracujeme změklé máslo a žloutky a vypracujeme kompaktní těsto. Pokud je příliš tuhé, přidáme 1-2 lžíce mléka. Těsto necháme 1 hodinu odpočívat v chladu.
02.
Příprava bílkového sněhu: Mezitím připravíme náplň. Bílky vyšleháme v pevný sníh.
03.
Příprava pudinkové náplně: V menší části mléka rozmícháme oba pudinkové prášky. Větší část mléka dáme do rendlíku s cukry a špetkou soli, uvedeme do varu a následně vmícháme část mléka s pudinkem. Vaříme do zhoustnutí, poté odstavíme.
04.
Dokončení náplně: Ještě do teplého pudinku vmícháme zakysanou smetanu a po částech také bílkový sníh. Troubu zapneme na 180 °C.
05.
Sestavení koláče: Po vychlazení rozdělíme těsto na 2 části. Z jedné vyválíme na pečicím papíru silnější plát a přeneseme jej na pečicí plech. Na těsto naneseme připravený krém a přikryjeme jej druhou částí těsta.
06.
Pečení: Pečeme při 180-200 °C přibližně 40 minut. Po upečení koláč posypeme moučkovým cukrem.
