Boloňská omáčka má jen jednu originální podobu, ale existuje i řada zajímavých alternativ, které stojí za ochutnání. Jednou z nich je boloňská omáčka s červenou čočkou od šéfkuchaře Romana Pauluse. Základem je restovaná kořenová zelenina a místo masa v ní najdete červenou čočku, kterou není potřeba předem namáčet. Vznikne tak snadný vegetariánský recept plný chutí a vůní italských bylinek – a pokud vynecháte sýr, bude i veganský.
Ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety al dente. Během vaření je občas promícháme.…

