Velké zelené pelmeně s ricottovou náplní a slaninou
Tyto pelmeně mají zelené těsto díky baby špenátu. Uvnitř je krémová náplň z ricotty, fety, sušených rajčat, česneku a bazalky. Po uvaření je osmažíme na másle a podáváme s česnekovým máslem a slaninou. Jsou vydatným jídlem pro čtyři porce.
Příprava: 1 h 30 min
Vaření: 30 min
Porce: 4
Energie: 704 kcal na porci
Postup
01.
Špenát spaříme, vymačkáme z něj přebytečnou vodu a nasekáme ho na velmi jemno. Spolu s ostatními surovinami uvedenými výše (kromě másla) z něj uhněteme těsto.
02.
Množství vody záměrně neuvádíme – použijeme ani ne 1 dcl. Záleží na tom, jak mouka saje a kolik vody jsme vymačkali ze špenátu. Těsto by mělo být tužší a nemělo by se lepit, zhruba jako nudlové.
03.
Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme vodu, a pokud je naopak řídké, přidáme mouku.
04.
Takto vypracované těsto dáme na přibližně 1 hodinu odpočinout do lednice.
05.
Rajčata vytáhneme z oleje, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Smícháme je s ricottou a fetou, prolisovaným stroužkem česneku a nasekanou bazalkou.
06.
Podle chuti náplň osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem.
07.
Těsto z lednice rozdělíme na několik částí a vyválíme je co nejtenčeji.
08.
Větší sklenicí vykrajujeme kolečka, která plníme připravenou náplní. Doprostřed kolečka dáme necelou lžíci náplně, přehneme a okraje k sobě přitlačíme prsty.
09.
Pelmeně vkládáme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nevyplavou na povrch.
10.
Vyjmeme je děrovanou naběračkou.
11.
Na pánvi rozehřejeme máslo a pelmeně smažíme dozlatova.
12.
V další pánvi nasucho opražíme nadrobno nakrájenou slaninu. Když je křupavá, přidáme několik lžic česnekového másla a necháme rozpustit.
13.
Pelmeně na talíři přeléváme máslem se slaninou a podáváme.
