Vepřová pečeně plněná čedarem s restovaným celerem
Vepřové plátky naklepeme, naplníme čedarem, šalvějí a restovanou hlívou, opečeme na pánvi a krátce dopečeme v troubě. K tomu podáváme restovaný celer s cibulí, tymiánem a bílým vínem, který jídlu dodá příjemnou vůni. Kombinace rozpuštěného sýra, bylinek a zkaramelizované zeleniny se skvěle doplňuje.
Příprava: 40 min
Porce: 4
Energie: 188 kcal na porci
Postup
01.
Maso naklepeme přes potravinovou fólii tak, aby vznikly velké plátky, které budeme plnit, osolíme a opepříme.
02.
Hlívu nakrájíme na tenké nudličky, česnek nadrobno. Do pánve nalijeme trochu olivového oleje a krátce orestujeme česnek. Přidáme hlívu, osolíme, opepříme a opečeme dozlatova.
03.
Čedar nakrájíme na 8 tenkých plátků. Na každý plátek masa položíme 2 plátky sýra čedar, 3 lístky šalvěje a asi lžíci vychladlé restované hlívy. Maso přeložíme a sepneme špejlí. Plněné vepřové plátky opékáme na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z každé strany asi 3 minuty dozlatova. Opečené maso přeložíme do zapékací mísy a dopékáme v troubě předehřáté na 200 °C asi 5 minut.
04.
Celer očistíme a nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno. V rozpálené pánvi s olivovým olejem nejdříve orestujeme dozlatova cibuli spolu s pár lístky tymiánu. Přidáme nakrájený celer, osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme asi 10 minut. Když je celer zlatohnědý, podlijeme bílým vínem a přidáme 1 lžíci másla. Ještě chvíli restujeme, aby se alkohol z vína odpařil a máslo rozpustilo.
05.
Plněné maso rozpůlíme, poklademe na talíř a servírujeme spolu s restovaným celerem.
