Vepřová pečeně s lesními houbami a majoránkou
Vepřová pečeně na cibuli s lesními houbami a čerstvou majoránkou patří k poctivým českým obědům. Maso nejprve obalíme v bylinkách a necháme odpočívat, aby bylo pěkně voňavé a šťavnaté. Ke konci pečení omáčku zahustíme jemnou záklechtkou z mléka a hladké mouky. Podáváme s kvalitními těstovinami.
Příprava: 25 min
Vaření: 1 h 20 min
Porce: 5
Energie: 317 kcal na porci
Postup
01.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, čerstvou majoránku nasekáme.
02.
Vepřovou pečeni očistíme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme, okořeníme mletým barevným pepřem a bohatě obalíme v nasekané čerstvé majoránce. Bylinky můžeme paličkou jemně vklepat do masa, chuť bude ještě výraznější.
03.
Na pekáčku rozpustíme sádlo nebo olej, přidáme pokrájenou cibuli, vložíme plátky masa a posypeme trochou sušeného tymiánu. Takto necháme maso odpočívat nejméně dvě hodiny.
04.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
05.
Pekáček s masem vložíme do předehřáté trouby a zalijeme vývarem nebo vodou. Teplotu ztlumíme na 170 °C a maso zvolna pečeme asi 40 minut. Během pečení je občas přeléváme výpekem.
06.
Čerstvé houby očistíme a nakrájíme na plátky.
07.
Jakmile je maso takřka hotové, vložíme k němu plátky hub a pečeme dalších 10 minut.
08.
Ke konci pečení smícháme 150 ml mléka nebo smetany s 1 lžící hladké mouky, přilijeme do pekáčku a necháme vše ještě asi 20 minut provařit.
09.
Podáváme s kvalitními těstovinami (pappardelle).
