Vepřový bůček s česnekem, rozmarýnem a dýňovo-bramborovou kaší
Pečený vepřový bůček je pochoutka, na kterou se vyplatí počkat. Správně propečený bývá hotový za 1,5 až 2 hodiny, ale každá minuta čekání se promítne do jeho skvělé chuti. Šéfkuchař Marcel Ihnačák ve videonávodu ukazuje, jak bůček správně nařezat, nakořenit a upéct. Jako sezónní přílohu můžete vyzkoušet bramborovo-dýňovou kaši s petrželí, případně si pochutnáte i jen tak s kouskem čerstvého chleba.
Příprava: 2 h
Porce: 6
Energie: 175 kcal na porci
Postup
01.
Kůži na bůčku nařízneme, maso ochutíme solí a pepřem, posypeme mletou sladkou paprikou, pokapeme olivovým olejem a olej rovnoměrně rozetřeme. Cibuli a česnek nakrájíme na plátky, rozmarýn natrháme nahrubo a přidáme k masu. Přilijeme teplou vodu a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 1,5–2 hodiny. Po celou dobu pečení bůček podléváme výpekem.
02.
Hotové maso přendáme na talíř. Výpek scedíme, cibuli a česnek propasírujeme přes sítko. Z výpeku odebereme tuk a vaříme, dokud se nezredukuje. Nakonec omáčku zjemníme lžící másla.
03.
Nadrobno nasekanou cibuli orestujeme v hrnci na rozpáleném oleji. Přidáme najemno nasekaný česnek a ochutíme solí a pepřem. Zatímco se základ restuje, připravíme dýni: hokaido podélně rozpůlíme, oloupeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky. Očištěné brambory nakrájíme na kousky. Brambory i dýni přidáme k základu, osolíme, opepříme, promícháme a chvíli restujeme. Podlijeme vroucí vodou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Přílohu rozšťoucháme, zjemníme 1 lžící másla a nasekanou petrželkou.
04.
Bůček servírujeme s přílohou, přelitý výpekem a posypaný petrželkou.
