Vyprošťovací zelňačka s klobásou
Zelňačka je nejlepší až druhý či třetí den, kdy se pořádně rozleží. Můžeme ji proto připravit den předem a dopřát si ji po bujarém silvestrovském veselí nebo po celodenní lyžovačce. Kvalitní kysané zelí, nejlépe domácí, a poctivá uzenina – v tomto případě pikantní klobása – dodají polévce tu pravou chuť. S vyladěným receptem se pak můžeme pustit do vaření.
Příprava: 15 min
Vaření: 45 min
Porce: 6
Energie: 467 kcal na porci
Postup
01.
Bůček nakrájíme na kostičky a asi 5 minut ho v hrnci na tuku opékáme dozlatova.
02.
Přidáme cibuli a mícháme dalších 5 minut.
03.
Zaprášíme moukou a dobře ji rozmícháme. Po minutě přisypeme papriku a krátce ji orestujeme.
04.
Vše zalijeme 1,5 litrem vody, přidáme zelí, koření, sůl a chilli a za občasného míchání ode dna vaříme doměkka 20–30 minut.
05.
Mezitím v jiném hrnci uvaříme doměkka brambory a slijeme je.
06.
Brambory vhodíme do polévky těsně před dokončením. Přidáme i 150 g zakysané smetany, nakrájenou klobásu a vše společně prohřejeme, případně dosolíme.
07.
Podáváme ozdobené zbylou zakysanou smetanou. Brambory do zelňačky připravujeme zvlášť, protože v kyselém prostředí zůstávají i po delším vaření tvrdé. Můžeme je podávat i samostatně, rozšťouchané na opečené cibulce; každý si je naloží do talíře sám.
