Divoké hovězí na černém pivě s hrubozrnnou hořčicí
Hovězí kližka nakrájená na kostky se nejprve potře hrubozrnnou hořčicí, osolí, opepří a nechá uležet. Potom se dusí s cibulí a uzeným špekem na sádle, zalije se černým pivem a provoní jalovcem, novým kořením, rozmarýnem a tymiánem. Výsledkem je krásně měkké maso v bohaté omáčce, která se hodí ke knedlíku i k bramborám.
Příprava: 20 min
Vaření: 1 h 10 min
Porce: 1
Energie: 1264 kcal na porci
Postup
01.
Maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, vmícháme hrubozrnnou hořčici a necháme chvíli uležet.
02.
Mezitím nakrájíme cibuli a špek nadrobno a vhodíme je na rozpálené sádlo, restujeme dozlatova.
03.
Přihodíme maso a necháme ho zatáhnout. Podlijeme černým pivem, přihodíme koření, přikryjeme poklicí a necháme zredukovat. Poté průběžně podléváme vodou nebo zeleninovým vývarem, dokud maso není měkké.
04.
Zahustíme jíškou, vyndáme stonky z větviček tymiánu a rozmarýnu i všechny kuličky a případně dochutíme solí nebo pepřem.
