Domácí játrová paštika ve sklenicích
Zavařování nemusí být žádný strach, stačí dodržet několik základních pravidel, aby obsah ve sklenicích zůstal v pořádku a nezačal plesnivět. Domácí játrová paštika z tučného vepřového masa a jater je toho pěkným příkladem – po rozmixování je jemná, plná chuti a při mazání k nerozeznání od kupované. Stačí ji naplnit do sklenic a dvakrát zavářet.
Příprava: 45 min
Vaření: 3 h 10 min
Porce: 1
Postup
01.
Vepřové maso uvaříme v troše vody doměkka. Po uvaření maso vytáhneme a vývar si ponecháme.
02.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na troše sádla.
03.
Uvařené maso a játra umeleme. Přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl, koření a trochu vývaru z masa, aby směs měla konzistenci řidší kaše.
04.
Vše dobře promícháme, dochutíme a paštiku před naléváním do sklenic ještě po částech rozmixujeme ponorným mixérem. Při mazání je pak k nerozeznání od kupované.
05.
Masovou kaši plníme do zavařovacích sklenic do 2/3 jejich výšky, dobře zavíčkujeme (víčky s červenou gumičkou) a zaváříme 1 hodinu při 100 °C.
06.
Druhý den sterilaci zopakujeme stejným způsobem.
07.
Paštiku podáváme namazanou na čerstvém chlebu.
