Domácí krutonky do polévky i salátu
Skvělé chlebové krutonky zvládnete dvěma způsoby – na pánvi i v troubě. Šéfkuchař Roman Paulus poradí, jak je připravit, aby byly krásně křupavé a nerozmočily se. Hotové krutonky pak skvěle doplní polévky, saláty nebo jakékoli jídlo, které potřebuje něco křupavého.
Příprava: 30 min
Postup
01.
Když nám zbyde pečivo, které už nesníme, nakrájíme ho na kostičky asi 1x1 cm a necháme v pokojové teplotě, případně na topení, uschnout. Použít můžeme světlé pečivo jako housky, rohlíky a bagety, ale i různé chleby, tmavé, celozrnné nebo bylinkami ochucené. Později, až bude potřeba, z něj uděláme krutonky podle našeho návodu.
02.
V pánvi připravujeme už předsušené krutonky, hlavně když potřebujeme menší množství. Použít můžeme i měkké pečivo, pokud chceme krutonky měkké a ne úplně vysušené.
03.
V pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme pečivo nakrájené na kostičky, osolíme, opepříme a opečeme dozlatova. Ke konci opékání přidáme nasekané bylinky.
04.
Tato metoda se hodí, pokud máme poměrně čerstvé, ještě měkké pečivo a chceme si udělat větší množství křupavých krutonků.
05.
Pečivo nakrájené na kostičky rozprostřeme na čistý plech a opečeme v troubě rozehřáté na 180 °C dozlatova (asi 10 minut). Mezitím si v rendlíku rozehřejeme máslo (asi 1 lžíci másla na 50 g suchých krutonků), přidáme prolisovaný česnek podle chuti, zasypeme nadrcenými sušenými chilli papričkami a osolíme.
06.
Zlaté krutonky vytáhneme z trouby a na plech nalijeme připravené máslo s česnekem a chilli. Promícháme, přidáme nasekané bylinky a dáme dopéct na další 3–4 minuty. Hlídáme, aby se krutonky nespálily.
07.
Krutonky dávají velký prostor pro fantazii a zkoušení různých kombinací chutí. Pokud si nevíme rady, můžeme se inspirovat níže uvedenými oblíbenými příchutěmi.
08.
Bylinkové krutonky – světlá houska, máslo a tymián.
09.
Česnekové krutonky – chléb typu Šumava, sádlo, česnek a listová petržel.
10.
Pálivé chilli krutonky – tmavé pečivo, sádlo, sušené chilli a listová petržel.
11.
Italské krutonky – světlý chléb, olivový olej, bazalka a najemno nasekané černé olivy.
12.
Krutonky využijeme zejména do polévek, jako je česnečka, chřestová nebo kopřivová polévka. Své uplatnění ale najdou i v oblíbených letních salátech, jako je salát s cizrnou a avokádem, nebo osvěžující salát ze žlutého melouna.
