Filety z lososa na cuketovém ragú
Filety z lososa na cuketovém ragú potěší milovníky ryb i lehkých jídel. Šťavnatý losos si skvěle rozumí s cuketou, cherry rajčaty, bílým vínem a čerstvou bazalkou. Recept je rychlý a zvládnete ho za 20 minut.
Příprava: 20 min
Porce: 4
Energie: 119 kcal na porci
Postup
01.
Z cukety odkrojíme špičky na obou stranách, rozpůlíme ji a nakrájíme na silnější plátky asi 1,5 cm, aby po uvaření zůstala křupavá. Oloupeme 3 stroužky česneku a nakrájíme je na tenké plátky. V pánvi rozpálíme olivový olej a česnek orestujeme dozlatova. Přidáme plátky cukety, osolíme a opepříme. Podlijeme vínem a necháme krátce provařit. Přidáme na půlky nakrájená cherry rajčata a 6–8 nakrájených lístků bazalky. Nakonec ragú zjemníme a zahustíme máslem a důkladně promícháme.
02.
Filety z lososa zbavíme kůže, osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozpálíme rostlinný olej a opečeme filety z jedné strany. Přidáme větvičky čerstvého tymiánu a 3 stroužky česneku. Česnek nemusíme loupat, stačí ho pouze překrojit. Filety otočíme a krátce opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal šťavnatý. Před podáváním filety přelijeme čerstvou šťávou z půlky citronu.
03.
Na talíř dáme nejdříve cuketové ragú, poté filety z lososa a dozdobíme zbylými lístky čerstvé bazalky. Pokapeme olivovým olejem a osolíme mořskou solí.
