Hraběnčiny strouhané řezy
Křehké těsto nastrouhané na dno formy, navrstvená šťavnatá jablka se skořicovým cukrem, nasekané vlašské ořechy a nadýchaný sníh z bílků. Navrch se nastrouhá zbylé těsto, které po upečení vytvoří pěkné hoblinky. Moučník, který zvládne i začátečník a chutná skvěle ke kávě i čaji.
Postup
01.
Na těsto prosejeme hladkou mouku, přidáme žloutky, Heru, moučkový cukr a prášek do pečiva. Vypracujeme těsto, rozdělíme ho na dva díly v poměru 2/3 a 1/3 a oba uložíme do mikroténového sáčku do mrazáku. Jablka oloupeme a nastrouháme. Vanilkový cukr smícháme se skořicí. Bílky vyšleháme s krupicovým cukrem a špetkou soli do tuhého sněhu. Formu (hluboký plech z trouby) vymažeme a vysypeme, případně vyložíme pečícím papírem. Na dno nastrouháme větší kus těsta (2/3) z mrazáku, mírně uplácáme, poklademe nastrouhanými jablky, posypeme skořicovým cukrem a případně přidáme nasekané vlašské ořechy. Dále navrstvíme ušlehaný sníh z bílků a pěkně uhladíme. Nakonec rovnoměrně nastrouháme menší kus těsta (1/3) z mrazáku – ten už neuplácáváme, aby zůstal efekt pěkných hoblinek.
02.
Těsto i jablka strouháme na hrubém struhadle. Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C asi 30–40 minut.
