Králík na česneku a hořčici
Králík na česneku a hořčici je vydatné jídlo, při kterém se králičí stehna pečou s dijonskou hořčicí, česnekem a cukrem. Během pečení se maso podlévá vývarem, aby zůstalo šťavnaté. Omáčka se nakonec zahustí jíškou a doladí smetanou ke šlehání.
Příprava: 50 min
Vaření: 1 h 30 min
Porce: 4
Energie: 209 kcal na porci
Postup
01.
Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme. Polovinu stroužků nasekáme a druhou polovinu nastrouháme najemno.
02.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Maso osolíme a v kastrolu na sádle je zprudka opečeme dohněda.
03.
Plotýnku vypneme a do výpeku přidáme dijonskou hořčici, kostku cukru, nastrouhaný i nasekaný česnek. Necháme česnek rozvonět a podlijeme vývarem.
04.
Kastrol vložíme do vyhřáté trouby a pečeme nejméně hodinu přikryté, poté nejméně 30 minut odkryté. Maso hlídáme a podléváme. Smetanu ke šlehání vyndáme z lednice, aby měla pokojovou teplotu.
05.
Připravíme jíšku. V kastrolku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a osmahneme.
06.
Měkké maso vyjmeme, do vypečené šťávy seškrábeme všechny přípečky ze stran kastrolu, zahustíme jíškou naředěnou trochou vody a provaříme aspoň 15 minut.
07.
Do výpeku nalijeme smetanu a promícháme.
