Drůbež
Kuře Marengo s rajčaty a žampiony
Podle legendy vzniklo kuře Marengo v Napoleonově táboře, když jeho kuchař improvizoval z toho, co bylo po ruce – z kuřete, rajčat, olivového oleje, bílého vína, raků, vajec a bílého chleba. Naše domácí verze vychází z moderního pojetí šéfkuchaře Pierra Franeyho. Kuře dusíme s žampiony, rajčaty, bílým vínem a koňakem, až vznikne voňavá šťavnatá omáčka. Podáváme ji s rýží nebo čerstvým pečivem.
Příprava: 20 min
Vaření: 35 min
Porce: 4
Energie: 395 kcal na porci
Postup
01.
Kuřecí díly osolíme a opepříme. V těžké pánvi rozehřejeme na středním až silném ohni máslo s olejem. Kuřecí díly vložíme kůží dolů a opékáme dozlatohněda 5–10 minut, poté je obrátíme a opékáme ještě 2…
