Kynuté koláčky s dvojí náplní
Naučte se péct kynuté koláčky s dvojí náplní, kterým se říká dvojctihodné. Podle šéfkuchaře Romana Pauluse si připravíte kvásek z droždí, cukru, mléka a mouky a z něj pak pevné a pružné těsto. Koláčky plníme tvarohovou náplní a povidly, ale můžete vyzkoušet i jiné kombinace – třeba ořechovou, makovou nebo ovocnou.
Příprava: 2 h
Postup
01.
Nejprve necháme vzejít kvásek z nadrobeného droždí, cukru, vlažného mléka a lžíce mouky na teplém místě.
02.
Těsto připravíme ze zbytku prosáté mouky, jednoho vejce, oleje, špetky soli, změklého másla a připraveného kvásku. Zpracujeme ručně nebo pomocí robota v hladkou hmotu. Těsto necháme alespoň 30 minut na teplém místě nakynout.
03.
Zatímco těsto kyne, nachystáme tvarohovou náplň a drobenku podle triků Kulinářské akademie Lidlu. Povidlovou náplň vytvoříme svařením povidel, namletých piškotů a tuzemáku.
04.
Těsto na vále ještě krátce propracujeme a vyválíme přibližně 1 cm tlustý plát, ze kterého kroužkem (nebo skleničkou) vykrajujeme kolečka. Na kolečko naneseme tvarohovou náplň a uzavřeme. Naplněné kuličky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem (zachováme dostatečné rozestupy – koláče nakynou), do každého palcem uděláme důlek, který naplníme povidlovou náplní. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme drobenkou a necháme ještě 10 minut nakynout. Pečeme v troubě rozehřáté na 170 °C asi 25 minut dozlatova.
