Nuoc Cham – vietnamská pikantní omáčka k namáčení

Nuoc Cham – vietnamská pikantní omáčka k namáčení

Nuoc Cham je základní vietnamská omáčka, kterou známe z vietnamských restaurací a která se podává k závitkům, k Bún Chá, k Bun Bo Nam Bo nebo k polévce Pho Bo. Připravíme ji z mrkve a zelené papáji, které se nakládají do sladkokyselé směsi s rýžovým octem, cukrem a rybí omáčkou. Recept vychází z tradičního postupu, který se šéfkuchař Roman Paulus naučil přímo v Hanoji. Omáčka je jednoduchá a rychlá, stačí jen dodržet správný poměr surovin.