Polévky, ať už zeleninové, nebo masové, je potřeba zahustit, abychom zlepšili jejich chuť a zvýšili výživnost. Zahustit je můžeme knedlíčky, kapáním, svítky, krutony, nudlemi nebo drožďovými nočky. Tyto nočky se připravují z čerstvého droždí, vajec a strouhanky a přímo se protlačují do polévky.
Do vývaru vložíme očištěnou a nakrájenou mrkev a dáme ji vařit.…