Rajská polévka z čerstvých rajčat
Voňavá rajská polévka, kterou připravíte z čerstvých šťavnatých rajčat a kořenové zeleniny. Základ tvoří jemná zeleninová směs podušená na olivovém oleji, zalitá vroucím vývarem a provoněná bobkovým listem. Nakonec ji rozmixujeme do hladka a podáváme horkou i vychlazenou se lžící sladké smetany.
Příprava: 15 min
Vaření: 45 min
Porce: 4
Energie: 418 kcal na porci
Postup
01.
Všechna rajčata omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a odstraníme tvrdší část u stopky – u rozčtvrceného rajčete to jde snadno (použijeme šikmý řez). Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno.
02.
Do rendlíku nalijeme olivový olej. Držíme nad ním ruku a jakmile ucítíme teplo, přihodíme cibuli, mrkev i celer a zamícháme. Na velmi mírném ohni podusíme, až zelenina změkne a mírně se zbarví; trvá to asi deset minut. Třikrát nebo čtyřikrát zamícháme.
03.
Přilijeme rajčatové pyré a mícháme, dokud zeleninu nezbarví dočervena. Nakrájená rajčata posypeme cukrem a trochou pepře, nejlépe čerstvě namletého. Přidáme bobkový list a vše přihodíme do rendlíku. Dobře zamícháme. Zakryjeme poklicí a deset minut dusíme, až rajčata pustí šťávu. Občas rendlíkem zatřeseme, aby se vše dobře promísilo.
04.
Pomalu a za stálého míchání přilijeme vroucí zeleninový vývar. Zvýšíme plamen a počkáme, až polévka začne bublat. Pak oheň zmírníme na minimum a rendlík zakryjeme pokličkou. Vaříme na velmi mírném ohni 25 minut; občas promícháme.
05.
Rendlík sundáme z ohně, necháme chviličku vychladnout, vyjmeme bobkový list a pomocí tyčového ponorného anebo běžného mixéru rozmixujeme směs na pyré (za půl minuty máme hotovo). Přelijeme zpátky do rendlíku.
06.
Znovu ohřejeme na středně silném plameni (za občasného míchání). Ochutnáme a případně přidáme sůl, pepř nebo cukr. Pokud se nám polévka nezdá dost červená, vmícháme do ní ještě lžíci rajčatového pyré; mělo by se úplně rozpustit. Polévku můžeme podávat buď horkou, nebo vychlazenou, ozdobenou lžící sladké smetany.
