Staročeská zelňačka s klobásou
Staročeská zelňačka s klobásou je poctivá polévka, která voní kysaným zelím, bramborami a tradičním kořením. Klobása jí dodává výraznou chuť a společně se zakysanou smetanou vytváří syté jídlo pro chladné podzimní a zimní dny. Recept vychází z osvědčených babičkovských postupů a v různých krajích se připravuje jako moravská zelňačka nebo zelnice. Ať už hledáte zelňačku s klobásou a bramborem, nebo poctivý recept z kysaného zelí, tato klasika vás nezklame.
Celkem: 2 h
Porce: 4
Postup
01.
Scedíme 400 g kysaného zelí, překrájíme je na středně velké kusy, vložíme do hrnce, zalijeme asi 2 litry vody a vaříme doměkka.
02.
Nakrájíme 5 středně velkých brambor (přibližně 280 g) na drobné kostičky, dáme je do jiného hrnce, zalijeme vodou, přidáme sůl a kmín a 20 minut vaříme doměkka.
03.
Ze 100 g másla a 120 g hladké mouky připravíme světlou jíšku, vmícháme ji do hrnce s měkkým zelím a společně ještě povaříme.
04.
Ke směsi přidáme vařené brambory, 1 nasekanou cibuli a kolečka opečené klobásy, nakonec vše zalijeme 1/4 litrem mléka a znovu povaříme.
05.
Do hotové polévky vmícháme 100 g zakysané smetany a dochutíme barevným pepřem. Zelňačku podáváme ozdobenou petrželkou. Hmm, ta je!
