Thajské barbecue kuře s koriandrovou marinádou
Kuře na thajský způsob, jehož chuť vyrůstá z aromatické kořeněné pasty. Nechybí v ní intenzivní koriandr, římský kmín, kardamon a česnek. Maso marinujeme nejlépe přes noc a pak ho ugrilujeme nebo upečeme. Výsledkem je voňavé a šťavnaté kuře.
Celkem: 2 h 40 min
Postup
01.
Nejprve si připravíme všechny suroviny tak, abychom je měli po ruce. V hmoždíři, třecí misce nebo kuchyňském robotu rozdrtíme na hrubou kořeněnou pastu 2 lžičky mletého pepře, ¼ až ½ lžičky semínek římského kmínu (cumin), 2 lžičky hrubé soli, 1 lžíci hrubě nasekaného koriandrového kořene, 1 lžičku drceného kardamonu, 1 šalotku a 7 rozmačkaných stroužků česneku. Hotovou pastu smícháme s lžičkou hnědého cukru, rybí omáčkou, šťávou z citronu a rostlinným olejem a důkladně promícháme.
02.
Kuře rozříznuté podél páteře rozevřeme jako knihu, aby se rozložilo do plochy. Odstraníme přebytečnou kůži i tuk a odřízneme křidýlka. Takto upravené kuře marinujeme v připravené kořeněné pastě a dochucovacích surovinách nejméně 1 hodinu, nejlépe přes noc.
03.
Rozehřejeme gril a kuře grilujeme na středním plameni, dokud není propečené (35–40 minut). Můžeme ho také upéct v troubě při 190 °C asi 1 hodinu. Poté necháme barbecue kuře asi 10 minut odpočívat, aby se šťáva vrátila z povrchu zpět do masa. Následně thajské barbecue kuře porcujeme a podáváme. Chutná výborně!
