Tradiční kuře na paprice
Kuře na paprice patří mezi klasiky české kuchyně a je hotové raz dva. Porce kuřete se pomalu dusí v jemné paprikové omáčce se smetanou, která se skvěle hodí k dušené rýži i k domácím haluškám. Recept zvládnou i ti, kdo v kuchyni teprve začínají, a chutná výborně i druhý den po ohřátí.
Příprava: 1 h 15 min
Vaření: 1 h 15 min
Porce: 4
Postup
01.
Středně velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Kuře očistíme a naporcujeme na čtyři porce.
02.
Ve větším hrnci nebo v dostatečně velké a hluboké pánvi rozpustíme máslo a osmažíme jemně pokrájenou cibuli. Jakmile je cibule zlatavá, přisypeme za stálého míchání mletou sladkou papriku. Dáváme pozor, aby se paprika nespálila, omáčka by nám mohla zhořknout. Po zpěnění zalijeme trochou vody nebo vývaru, přidáme osolené porce kuřete a dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení maso obracíme a průběžně podléváme vodou.
03.
Měkké porce kuřete vyjmeme stranou a šťávu zahustíme světlou jíškou, kterou jsme připravili z mouky a másla. Rozšleháme a povaříme nejméně 20 minut, dokud omáčka nezhoustne. Poté ji zalijeme smetanou pro zjemnění, necháme přejít varem a podle potřeby ještě přisolíme. Paprikovou omáčku přecedíme na porce kuřete a prohřejeme.
04.
Klasické kuře na paprice podáváme s dušenou rýží nebo těstovinami. Skvělou přílohou jsou také domácí halušky.
05.
!TIP k přípravě
06.
Pro ještě lepší výsledek použijeme smetanu ke šlehání, omáčka bude krémovější. Kysanou smetanu naopak přidáváme až na samý konec vaření a měla by mít pokojovou teplotu, aby nedošlo k teplotnímu šoku. Každá smetana vytvoří trochu jinou chuť paprikové omáčky.
07.
Pokud potřebujeme omáčku dokyselit, použijeme ocet, ovšem opatrně, stačí ho opravdu málo. Pokud nemáme s vařením příliš zkušeností, sáhneme spíše po citronové šťávě.
08.
!TIP k servírování
09.
Maso můžeme servírovat v kuse spolu s omáčkou a přílohou na talíři, ale mnohem příjemnější pro konzumaci je natrhat maso od kosti na menší kousky a vložit je přímo do omáčky.
