Přílohy a omáčky
Valašský kontrabáš z pohanky a brambor
Kontrabáš je skromné, ale vydatné valašské jídlo z pohanky a brambor. Jeho podoba se kraj od kraje lišila – ve Valašské Polance se po upečení zakapával smetanou, na Horní Bečvě se do směsi přidávaly škvarky a špetka peprné brynzy. Petra Pospěchová, gastronomická novinářka a autorka Regionální kuchařky, má nejradši právě hornobečevskou verzi. Kontrabáš spolehlivě zasytí a přitom zůstává nenáročný na suroviny.
Příprava: 25 min
Vaření: 40 min
Porce: 4
Energie: 680 kcal na porci
Postup
01.
Brambory a pohanku vaříme zvlášť ve vodě. Brambory uvaříme doměkka a pohanku svaříme tak, aby začala připomínat kaši; nesmí však být rozvařená.…
