Vánoční zelňačka s uzeným masem a klobásou
Zelňačka je klasika, které se o svátcích jen těžko přejíme – a čím déle se nechá odležet, tím lépe chutná. V tomto receptu se potkává domácí kysané zelí, vývar z uzeného masa a pikantní klobása. Výsledkem je hřejivá polévka s plnou a vyváženou chutí. Uvaříte ji pro 6 porcí a příprava i vaření zaberou přibližně 80 minut.
Příprava: 20 min
Vaření: 1 h
Porce: 6
Energie: 442 kcal na porci
Postup
01.
Do hrnce s 2 litry vody dáme vařit uzené maso. Jakmile je měkké, vyjmeme je a dáme stranou. Do vývaru z uzeného masa vložíme kysané zelí, bobkový list, kmín, nové koření a sušené houby a vaříme zhruba 30 minut. Pak přidáme česnek.
02.
Zvlášť v rendlíku opečeme na sádle cibuli dosklovita, pak přisypeme mouku a mícháme, až vznikne jíška. Odstavíme z ohně a zaprášíme sladkou paprikou. Na jíšku nalijeme trochu studené vody a rozmixujeme nebo důkladně prošleháme metličkou a vmícháme do polévky.
03.
Do hrnce vložíme nakrájenou klobásu a nakrájené uzené maso, podle potřeby dolijeme vodu a vaříme ještě asi 15 minut, dokud není klobása měkká a mouka provařená. Podle chuti můžeme dosolit, většinou je ale polévka díky masu a klobásám slaná dost. Zelňačku podáváme se zakysanou smetanou.
