Předkrmy a saláty
Základní aspik
Základní aspik připravíme z vody, octa, koření a želatiny. Roztok nejprve povaříme s cibulí a cukrem, poté ho necháme zchladnout a rozpustíme v něm nabobtnalou želatinu. Hotový aspik přecedíme přes čistou utěrku; pro zcela čirý výsledek použijeme rozšlehaný bílek. V tipu se dozvíte, jak zbylý aspik skladovat a znovu rozpustit.
Postup
01.
Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme koření, nakrájenou cibuli, cukr a ocet a vše povaříme. Roztok necháme vychladnout přibližně na 60 °C a rozpustíme v něm želatinu, kterou jsme předem nechali nabobtnat v…
