Základní domácí drůbeží vývar
Drůbeží vývar umí zahřát, dodat sílu a postavit na nohy. Poradíme, jak ho připravit, aby se nezakalil a měl plnou chuť. Udělejte rovnou dvojitou dávku – část můžete zamrazit a později z ní snadno uvařit slepičí polévku.
Příprava: 20 min
Vaření: 1 h 5 min
Porce: 6
Energie: 370 kcal na porci
Postup
01.
Na sporák dáme velký hrnec, rozpálíme ho a vhodíme do něj maso, mrkev, petržel, celer, cibuli a česnek. Nasucho je opékáme aspoň 5 minut dohněda a maso i zeleninu obracíme.
02.
Pak přidáme protlak a 1 minutu ho necháme bublat.
03.
Vše zalijeme 2 litry studené vody. Pomocí pěnovačky (pokud ji nemáme, použijeme lžíci) sebereme z hladiny pěnu.
04.
Vhodíme bobkový list, pepř, nové koření a tymián a přivedeme k varu.
05.
Pak oheň stáhneme na minimum a s částečně odkrytou poklicí vaříme úplně mírným varem 1–2 hodiny. Čím déle vaříme, tím silnější vývar získáme. (Hrnec také můžeme dát do trouby předehřáté na 120 °C.) Vývar průběžně kontrolujeme a sbíráme případnou pěnu.
06.
Hotový vývar scedíme přes hustý cedník (případně ho můžeme vyložit navlhčenou utěrkou). Zeleninu vyhodíme, maso můžeme obrat a použít do polévky.
