Základní rajčatová omáčka
Tohle je recept, který se vyplatí mít v malíčku. Šéfkuchař Roman Paulus v něm ukazuje, jak připravit základní rajčatovou omáčku, jež otevírá dveře ke stovkám dalších receptů italské kuchyně. Vystačíme si prakticky s pěti surovinami – olivovým olejem, česnekem, čili, bílým vínem a krájenými rajčaty – a k dochucení stačí pepř, sůl a bazalka. Povařenou omáčku můžeme nechat tak, jak je, nebo ji propasírovat, jak zvolil Roman Paulus; jednoduchá rajčatová omáčka pak skvěle chutná k rybě, červenému i bílému masu a ke všem druhům těstovin.
Příprava: 1 h 30 min
Energie: 607 kcal na porci
Postup
01.
V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na drobno nasekaný česnek. Jakmile lehce zezlátne, přidáme nadrobno nasekanou pálivou papričku, promícháme, podlijeme bílým vínem a necháme svařit. Přidáme krájená rajčata, osolíme, opepříme a na mírném ohni vaříme 10–15 minut. Poté omáčku propasírujeme a nakonec přidáme nasekané lístky bazalky a pár kapek olivového oleje.
02.
Nejčastěji ji využijeme při přípravě těstovin. Hodí se na rychlou večeři s fusilli po příchodu z práce, na jednoduchý oběd s plněnými raviolami do krabičky, na lahodné lasagne na druhý den nebo na netradiční bramborovo-tvarohové knedlíky s medvědím česnekem. Zkrátka se vyplatí mít doma plechovku rajčat a umět z ní kdykoli vytvořit univerzální rychlou rajčatovou omáčku, která navíc skvěle chutná.
