Přílohy a omáčky
Bramborová pěna s lanýžovým olejem
Brambory umí být mnohem víc než obyčejná příloha. Vyzkoušejte je v podobě nadýchané pěny ze šlehačkové lahve, která se podává jako elegantní předkrm. Hodí se k masu, rybám i zelenině a šéfkuchař ji servíruje s křepelčími vajíčky. Pro opravdu luxusní zážitek ji doplňte kaviárem.
Příprava: 1 h
Energie: 765 kcal na porci
Postup
01.
V hrnci rozehřejeme smetanu s mlékem, přidáme vařené pasírované brambory, osolíme a opepříme. Krátce provaříme, přimícháme xantan a důkladně promícháme. Směs rozmixujeme, propasírujeme a naplníme do š…
